Легко и просто в домашних условия можно приготовить суши. В этом можно убедиться посмотрев статьи на этом сайте Рецепты Суши.
Суши – пирожные из риса, рыбы и морепродуктов. Сашими – набор рыбы под соусом. Роллы – это рулеты, для приготовления которых используют те же ингредиенты, что и для суши, но и добавляют овощи и фрукты. Васаби – это корень хрена, который имеет пастообразное состояние (в магазинах он продается в тюбике в готовом виде). Нори, комбу, ваками – это водоросли. Нори имеет вид сухого хрустящего листа, шириной 14 см, длиной 20 см, одна сторона его блестящая, другая матовая. На матовую сторону укладывают ингредиенты роллов. Макису – это коврик из бамбука для сворачивания роллов.
Для приготовления суши и роллов используют рис. Он должен быть круглым, так как лучше склеивается, чем длиннозернистый. Рис готовят одинаково как для роллов, так и для суши. Сначала его надо тщательно промыть. Для этого в ситечко насыпать рис и под струей воды мыть его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее рис надо на 30 минут оставить для набухания. Потом пересыпать его в кастрюлю и залить водой (один стакан риса залить одним с четвертью стаканом воды), слегка воду подсолить, так как начинка роллов или суши может быть слабосоленой. Кастрюлю накрыть крышкой и не открывать ее до полной готовности риса. Рис надо варить следующим образом: до закипания воды – варить на среднем огне, после чего на одну минуту прибавить огонь, затем снова уменьшить и варить пять минут, потом убавить до минимума – варить десять минут. Выключить плиту и дать потомиться рису еще пятнадцать минут, после этого только можно снять крышку с кастрюли. В готовый рис добавляют соус соевый или уксус рисовый или яблочный с добавлением сахара и соли.
Макису необходимо завернуть в пленку, так он прослужит дольше, да и от риса пропитанного соусом будет защищен. На макису положить нори, далее равномерно рис, прижимая его пальцами. Рис можно смазать васаби (не забывайте, что он очень горький), затем – рыбу, креветки или другие составляющие рецепта. Сворачивать макису надо следующим образом: сначала приподнять край коврика, потом катнуть вперед; краем дотронуться до риса, а затем, приподнимая край, свернуть массу ролла. Этот совет поможет для того, чтобы макису не остался в рулете ролла. Сворачивать ролл надо, прижимая его к поверхности стола, чтобы получилась плотная масса.
Далее этот рулет надо разрезать пополам, положить половинки параллельно друг другу и одновременно разрезать их еще на три части – всего получиться шесть штук роллов. Во время разрезания необходимо хорошо наточенный нож смачивать в воде с уксусом, так не будет к нему прилипать рис. Рыба для суши или сашими – семга, лосось, тунец, морской окунь, а также мясо краба или вареные креветки. Рыбу можно использовать слабосоленую или консервированную. Для приготовления суши, сашими или роллов важно понять принцип приготовления, научиться правильно готовить рис и сворачивать макису, а далее уже самостоятельно изобретать рецепты.